Actualités du Château de la Pioline à Aix-en-Provence

Vassily Morineau
SALON COTE SUD AIX EN PROVENCE

Retrouvez notre Chef Adjoint Vassily Morineau au Salon Côté sud ce Vendredi 07 Juin à 17 h 30 pour une démontration de cuisine sur le thème de la S

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Les chefs présents

Ils arrivent de toute la Provence, mais l'actualité gastronomique de la ville d’Aix-en-Provence mérite qu'on lui fasse particulièrement sa fête : 

Matthieu Dupuis-Baumal a inauguré le restaurant du Château de la Gaude au nord d'Aix-en-Provence, Ronan Kernen (Côté Cour) a ouvert La Petite Ferme juste à côté du cinéma Cézanne, Pierre Reboul et  VassilyMorineau donnent une deuxième vie au Château de la Pioline, Olivia et Mickaël Féval offrent deux adresses complémentaires dans le centre-ville (Restaurant Mickaël Féval et Molène avec Matthieu Cuvelier) et Nicolas Botteroaccueille à St Cannat les gourmands qui arrivent par le nord. Et depuis les Alpilles débarquent aussi les amis Michel Hulin (La Cabro d’Or à Baumanière) et Eric Sapet (La Petite Maison de Cucuron). De Marseille monte une brise sucrée avec Sylvain Depuichaffray (Pâtisserie Depuichaffray) et Clément Higgins (Bricoleurs de Douceurs). Côté salé, Coline Faulquier viendra de la cité phocéenne afin de nous raconter comment elle a bâti de ses mains son nouveau restaurant Signature dans le 8ème arrondissement.

On retrouvera bien sûr nos « incontournables figures historiques » comme Nadia Sammut et Ernest Hung Do (La Fenière à Lourmarin) et notre italienne de cœur, Anna Bini : sans Anna et la famille Sammut, le salon ne serait pas aussi gourmand qu’il l’est aujourd’hui.

Enfin, la « brigade de rêve du dimanche soir » est devenue un rendez-vous de convivialité à ne pas manquer. Très spontanée, cette démo collective est constituée de chefs qui ont "un peu" le sens du partage. ça se voit et ça s’entend ! Cette fois, c’est la Brigade des Etoiles de Mougins qui viendra animer la scène et nous ferons ainsi un pont entre deux événements importants qui mettent en lumière la cuisine d’ici : Le Salon Vivre Côté Sud et les Etoiles de Mougins.

Sur les quatre jours, une dizaine de démonstrations sont prévues sur l’espace mis en scène et en cuisson par la Boutique Morcrette/Lacanche/Mauviel

Les producteurs d’ici à l’honneur : Chaque jour, les chefs pourront cuisiner avec le meilleur de la Provence : les huiles d’olive et produits médaillés au Concours Général Agricole seront mis à leur disposition par la Chambre Régionale d’Agriculture Provence Alpes Côte d’Azur, qui vous proposera également d’accorder chaque recette avec un vin d’ici.

Au programme cette année : 

Vendredi 7 juin

11h30 : Nicolas Bottero, Le Mas Bottero à Saint-Cannat

15h30 : Mickaël Féval, restaurant Mickaël Féval, et Matthieu Cuvelier, Molène à Aix-en-Provence

17h30 : Pierre Reboul et Vassily Morineau, Château de la Pioline à Aix-en-Provence

 

Samedi 8 juin

11h30 : Coline Faulquier, Signature à Marseille

15h30 : Ronan Kernen, La Petite Ferme à Aix-en-Provence

17h30 : Matthieu Dupuis-Baumal, Château de la Gaude à Aix-en-Provence

 

Dimanche 9 juin

11h30 : Anna Bini, Casa Bini à Florence et Paris, Reine et Nadia Sammut, Ernest Hung Do, La Fenière à Lourmarin

15h30 : Sylvain Depuichaffray, Pâtisserie Depuichaffray à Marseille, et Clément Higgins, Bricoleurs de Douceurs à Marseille

17h30 : La Brigade de Rêve avec la Brigade des Étoiles de Mougins en partenariat avec les Etablissements Balicco

Moment de convivialité impromptue et spontanée, cette démonstration collective est constituée de chefs qui ont "un peu" le sens du partage. Ça se voit et ça s’entend ! Cette année ce sont les Chefs, ambassadeurs des Étoiles de Mougins et du Sud, qui partageront avec le public certaines de leurs recettes, en démonstration et en dégustation. Avec Jean-François Barberis, le Métropole à Monaco, Jean-François Bérard, Hostellerie Berard à La Cadière d’Azur, Christophe Chiavola, Cicada La Table du Hameau au Hameau des Baux à Paradou, Gabriel Degenne, le Ciste au Château de la Bégude à Opio, Ronan Kernen, La Petite Ferme à Aix-en-Provence, Steve Moracchini, la Passagère, Hôtel Belles Rives à Antibes et Hôtel Juana à Juans-les-Pins, Geoffrey Poesson, la Badiane à Sainte-Maxime.

 Lundi 10 juin

11h30 : Michel Hulin, Baumanière La Cabro d’Or aux Baux-de-Provence

15h30 : Eric Sapet, La Petite Maison à Cucuron

Ils sont partenaires des démonstrations culinaires

Chaque jour, les chefs cuisineront dans l’espace équipé par la Boutique Morcrette/Lacanche/Mauviel (stand PA 7) avec le meilleur de la Provence : les huiles d’olive et produits médaillés au Concours Général Agricole sont mis à leur disposition par la Chambre Régionale d’Agriculture Provence Alpes Côte d’Azur (stand PA 6), qui proposera également d’accorder chaque recette avec un vin d’ici.

La décoration de cet espace est réalisée par La Maison Pernoise (stand D 17).

Une programmation exceptionnelle référencée Marseille Provence Gastronomie 2019

<span><span><span>Les sentiers vignerons</span></span></span>
Les sentiers vignerons

Il y a les sites naturels uniques dominés par la légendaire montagne Sainte-Victoire, une histoire millénaire riche, une gastronomie savoureuse pu

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L’oenotourisme est en marche vers les coteaux d’Aix-en-Provence ! Accompagné d’un guide vigneron, chaussez vos baskets à l’assaut de sentier balisés pour en savoir plus sur les cépages, le patrimoine, la géologie et le travail de la vigne. Les vignerons coopérateurs des Bouches-du-Rhône proposent 3 sentiers découverte : Puyloubier, Trets et Rognes. Celui de Rognes, long de 14 ou 5km, au départ de la cave coopérative serpente sur un plateau entre la Chaîne des Côtes et de la Trévaresse.

A fils du parcours vous apprendrez tout des soins apportés à la vigne tout au long de l’année, puis vous découvrirez les curiosités géologiques du territoire dont le volcan de Rognes vieux de 18 millions d’années ! Leçon sur les cépages et balades entre chapelles, moulins à eaux et bories, de petites cabanes de pierre typiques de la région, vous ramèneront jusqu’à la cave coopérative où la dégustation clôturera la visite. Le sentier des vignerons de Puyloubier offre à voir et boire sa belle tradition viticole sur un parcours de 13 ou 5 km. Déjà au XVème siècle le Roi René affirmait ne vouloir à sa table « nul autre vin que le rosé de Puyloubier ». Depuis les vignerons du Mont Sainte Victoire n’ont cessé de travailler la terre pour l’adapter aux cépages qui composent les merveilleux vins et l'AOC Côte de Provence Sainte-Victoire. Etape au Domaine du Capitaine Danjou, propriété de la Légion Etrangère où les pensionnaires extraient de la vigne 250.000 bouteilles d’un nectar gorgé de soleil, puis poursuite du sentier à travers les édifices religieux pour revenir en boucle jusqu’à la cave coopérative.

Autre sentier, autre ambiance avec les vignerons de Trets. Au départ du Cellier Lou Bassaquet sur un circuit de 13 au 9 kms marqué du sceau de l'Histoire, vous appréhenderez la gestion de l’eau par les hommes depuis la Rome Antique au gré des aqueducs, canaux, puits et fontaines qui irriguent les plaines et alimente la flore. Histoire de l’exploitation du charbon de terre et découverte des cépages et produits du terroir dont les incontournables herbes de Provence vous ramèneront jusqu’à Cellier où la dégustation mettra vos apprentissages en saveurs.

De retour à la Pioline, poursuivez votre découverte œnologique avec les superbes flacons du château dont les arômes s’accordent à l’unisson à la cuisine audacieuse du chef Pierre Reboul.

Crédit photo : Wikipedia ©

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Vous pouvez acheter sur place au château  ( tous les jours )

ou commander par email :

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