Actualités du Château de la Pioline à Aix-en-Provence

Noël Aix en Provence
AIX ET LA PROVENCE : Noël en Provence

Tradition vissée au cœur, on fête Noël en Provence comme nul par ailleurs. Les fêtes calendales, du 4 décembre au 2 février, sont l’occasion d’une

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Le mois de décembre commence et avec lui le défilé des santons, les messes en provençal, les odeurs de fruits secs, de dattes, nougats et autres calissons. Le « temps de Noël » dure 40 jours, de la Sainte Barbe à la Chandeleur. A chaque temps fort sa tradition. La première veut que l’on sème du blé dans une petite coupelle à la Sainte-Barbe, le 4 décembre. Sa germination jusqu’à Noël sera un présage de la qualité des récoltes. De beaux grains bien germés indiqueront une récolte généreuse alors que gagnés par une pourriture précoce ils seront le signe de pauvres moissons. Le 13 décembre, à la Sainte Luce ce sont des milliers de bougies et lampions qui s’illuminent pour se prémunir des mauvais sorts de l’hiver. La tradition de la crèche vibre également toujours aussi fort en Provence. A partir de début décembre, elle se fait en famille, comme un héritage entre les générations. Représentation d’un village provençal, elle se compose traditionnellement d’une étable avec l’enfant Jésus, Vierge Marie, bœuf et mouton, mais aussi de la vie communautaire avec maisons, santons, puits et oliviers. Les santons, du provençal “santoun” qui signifie “petit saint” sont l’emblème de Noël en Provence. Chaque santonnier crée ses propres figurines selon la tradition et le folklore. Faits de plâtre puis peints à la main les santons représentent tous les petits métiers du siècle dernier. Véritable vitrine du savoir-faire provençal, ils sont à retrouver par millier à la foire aux santons d’Aix.

Noël en Provence, c’est aussi Noël à table ! La tradition s’invite une fois de plus dans les assiettes avec quelques plats typiques, délicieusement gourmands. Le « gros souper » du 24 décembre, repas maigre mais consistant, se dresse sur une table couverte de trois nappes, décorée de trois chandeliers, du pain calendal, et se termine par les treize desserts. Le chiffre trois évoque bien entendu la trinité et le treize les apôtres et Jésus lors de la Cène. Selon la région, les plats varient, mais on trouve généralement des poissons dans les villes côtières, des plats de légumes dans les Terres comme les cardons, le gratin d’épinards à l’ail, des plats de pâtes dans les Alpes provençales avec les traditionnels crouzets. Lorsqu’arrive le moment du dessert, calissons, pompes à l’huile, quatre mendiants, nougats, fruits, pâte de coing et dattes remplissent la table. La tradition a du bon !

Le Château de la Pioline, au cœur d’Aix-en-Provence, partage cette tradition du Noël en Provence. Ici dans le confort des chambres, à la table du chef Pierre Reboul, les fêtes se célèbrent en famille avec une belle authenticité et un réel plaisir de recevoir.

Château de la Pioline - Une histoire à travers les siècles Une histoire à travers les siècles
ACTUALITES : Château de la Pioline, une histoire à t
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Sept siècles d’histoire. Le Château de la Pioline a traversé les âges et baladé son âme entre les époques. Depuis 1303, la valse des acquisitions e

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1303 est la date de la première apparition du Château dans les archives. Il est alors « Moulin de Verdaches », propriété éponyme du seigneur Rodolphe de Verdaches. Cédé, il réapparait au XVIème siècle sous le nom de « Beauvoisin », acquisition du Sir Arnaud Borilli, trésorier général du roi en Provence. Belle bâtisse déjà de taille respectable, il accueillera Charles Quint puis Catherine de Médicis, venue mettre un terme aux guerres de religion qui embrassaient alors la Provence. En 1616 « Beauvoisin » est cédé à l’écuyer Renaud de Piolenc et sera désormais nommé « Château de la Pioline ». Après 150 ans dans la famille de Piolenc, après embellissement et agrandissement significatif, la bâtisse est délaissée, tombe en délabrement puis est mise aux enchères. Acquise en 1760 par le Marquis de Meyronnet, conseiller au Parlement, elle est restaurée et retrouve son lustre flamboyant. Deux ailes latérales, puis une majestueuse cour d’honneur agrémentée d’une fontaine centrale décorée par le sculpteur Chastel, sont alors ajoutées. Luxe et magnificence. Le salon Louis XVI brille sous les ors jaunes et vert. Pièce monumentale, colonnes et pilastres, camées, miroirs et dorures, le salon est le témoin d’une époque prospère. Dans toutes les pièces, les sols sont pavés de tommettes. A l’extérieur, une « ménagerie », destinée aux animaux sera construite et baptisée du nom de « hôtel de Pourceaugnac ». Propriété du Duc de Blacas au XIXème siècle, le domaine tombe peu à peu décrépitude avant de subir les ravages d’un terrible incendie en 1936. Racheté par un antiquaire, le château sera non seulement restauré avec goût et respect mais obtiendra aussi son classement aux monuments historiques.

Depuis, le Château de la Pioline fait partager son histoire à travers le bel établissement hôtelier qu’il est devenu. Luxe d’antan et confort contemporain, derrière sa façade de pierres, le château offre un havre de paix imprégné de l’esprit des siècles. Au détour d’une promenade dans le jardin à la française, dans le confort douillet des chambres de luxe aux couleurs chatoyantes, écoutez les chuchotis du passé et revivez l’histoire. Un cadre idéal pour des fêtes de fin d’année pas comme les autres.

Façade de la Fondation Vasarely Façade de la Fondation Vasarely
AIX ET LA PROVENCE : L'étonnante Fondation Vasarely

Etonnant. Etonnant est un adjectif qui se prête bien à la qualification de la fondation Vasarely. Etonnante par son architecture et par son e

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Adulé pour son audace visuelle, Victor Vasarezly est l’inventeur de l’Op Art, l’art optique, nouvelle forme d’expression d’un langage visuel  et pictural qu’il a lui-même initié. Dans ses travaux, Vasarely s’est attaché, avec une ténacité extrême, à rechercher la géométrie interne de la nature qu’il exploitera dans l’opposition du noir et du blanc et l’accentuation des lignes de fracture. Dans sa volonté de transfigurer l’art cinétique, il joue avec les illusions optiques, s’amuse à perdre l’œil dans des jeux de formes et de couleurs. Artiste au service du renouveau de l’art abstrait, Vasarely exploite l’esthétisme du mouvement, son caractère changeant et insaisissable.

La fondation, qu’il a lui-même créé de son vivant, a été imaginée comme un centre architectonique visant à « combattre les nuisances visuelles, embellir l'environnement artificiel, réaliser la Cité polychrome du bonheur ». Si l’esthétisme extérieur des 16 alvéoles de façades, alternance d’hexagones noir et blanc,  marque déjà les esprits, ce n’est que pour mieux préfigurer les jeux cinétiques des 42 intégrations monumentales que l’on découvre à l’intérieur. Véritable laboratoire de découverte et de créations, la fondation invite le public à déambuler dans des espaces géométriques colorés alliant illusions d’optique, concepts architecturaux, musicalité, couleurs, métaphysique. Reconnue d’utilité publique en 1971 et classée monument historique en 2013, la fondation Vasarely est un bel hommage à l’audace visuelle, à l’art de se jouer des formes et des couleurs, de brouiller le regard et la raison dans des jeux optiques insaisissables.

Cette audace, cette volonté tenue de renouveler l’existant est la parfaite définition de l’esprit qu’insuffle le Chef Pierre Reboul dans la cuisine du Château de la Pioline. Une créativité sans borne qui tout comme Vasarely se joue des formes et couleurs. Le flamby au foie gras, la capsule Pierrespresso, le digestif -196° sont de parfaits exemples des illusions optiques dont s’amuse le chef.

En art, comme en cuisine, l’audace est la muse des grands créateurs.

capsules Pierrespressocapsules Pierrespresso
Notre Boutique pour vos cadeaux de fin d'année!

Pour vos Fêtes de Fin d'année, pensez à réserver vos chocolats ou flamby au foie gras, pour agrémenter votre repas de noël ou pour faire un cadeau

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Une idée originale pour offrir un cadeau en fin d'année, une envie de gourmandise , Notre Chef pierre REBOUL et son équipe vous propose une sélection de gourmandises.

Réservez :

 Par email restaurant@chateaudelapioline.com ou

par téléphone au 04 42 52 27 27

Nos créations chocolat

- Capsules chocolat Pierrespresso ( assortiment différents parfums)  

* Boîte de 9 pièces  19 €

* Boîte de 18  pièces 32 €

- Praliné amandes noisettes feuillantine  Boite de 32 pièces 480 g  39 €

- Mendiants cholat 160 g  19 €

- tablette Bulle praliné cacahuètes feuillantine aux écorces d'Iyokan confites 160 g 15 €

Nos création salée 

- Flamby caramel ( amuse bouche signature du chef ) Boite de 8  40 € 

La Pomme givrée

Parfait à l'apéritif  et sur vos desserts 

produit d'exception des hautes alpes 

bouteille de 35 cl 32 €

coffrets cadeaux
ACTUALITES : Collection de coffrets cadeaux

Il est des lieux qui méritent plus que d’autres d’être partagés. Le Château de la Pioline fait définitivement partie de ceux-ci. Du confort chaleur

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La célébration. Plus que tout, le Château de la Pioline veut donner à ses hôtes le cadre de leurs plus beaux souvenirs, ceux de la célébration d’un instant à part. Un noël en famille, la tendresse d’un repas de fête des mères ou la passion d’une Saint-Valentin. S’associer simplement aux moments importants d’une vie et écrire ensemble un nouveau chapitre. Car finalement le Château de la Pioline appartient un peu à chacun de ses hôtes. Il est le témoin d’une demande en mariage, de la célébration d’un anniversaire, il est le décor d’une parenthèse de bonheur en famille. A travers les coffrets cadeaux, l’établissement s’offre et se partage, se découvre aussi.

Les petits prix des premiers menus et coffrets "séjours" permettent à tous les budgets une belle approche de la cuisine étoilée du chef Pierre Reboul et de l’élégance cosy des chambres. De 3 à 7 plats, les coffrets "restaurant" sont un véritable ascenseur à grande vitesse vers un Eden gastronomique. Une plongée gourmande dans un univers de saveurs audacieusement assemblées et d’un jeu de textures qui frôlent parfois avec le trompe-l’œil. Dans le cadre somptueux de la salle Louis XVI classée monument historique, le château offre un petit goût de paradis tout en se jouant des codes. Assises colorées, absence de nappage, vaisselle contemporaine, ici l’on est pleinement dans son époque, l’on se sent bien, libre de s’approprier les lieux. A cela s’ajoutent les délicates attentions du chef, un gâteau d’anniversaire, une photo, une carte personnalisée qui s’emporte comme un souvenir pour graver à jamais la magie du moment.

Accessibles et intégralement personnalisables, les coffrets cadeaux se commandent en ligne et s’impriment à la maison. Une belle occasion de goûter au charme authentique et à la cuisine étoilée du château, mais surtout l’opportunité d’écrire un nouveau souvenir.

Plat Pierre REBOUL Plat PIERRE REBOUL 
Découvrez pour les vacances de la Toussaint nos ...

Notre package Gourmand vous permettra une initiation gastronomique pour découvrir la quiétude du Château de la Pioline et déguster la cuisine con

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Notre package GOURMAND  comprend :

  • Une chambre double en catégorie supérieure
  • Les taxes de séjours pour deux personnes
  • Le petit déjeuner Buffet pour deux personnes
  • 2 Menus RELIEF (composé de 4 plats) HORS BOISSONS
  • Cadeau de bienvenue en chambre
  •  Parking gratuit assuré
  • Connexion wifi sécurisée et gratuite

Tarif :  299 € pour 2 personnes

Offre valable du samedi 21 octobre 2017 au samedi 04 novembre 2017

Hors dimanche et lundi ( jours de fermeture du restaurant )

réservation au 04.42.52.27.27

Par email : Réservations

Cliquez pour réserver 

 

Pour découvrir au mieux la cuisine de notre Chef pierre Reboul, nous proposons un menu en 7 plats, avec le package Gourmet

 

Notre package GOURMET  comprend :

  • Une chambre double en catégorie supérieure
  • Les taxes de séjours pour deux personnes
  • Le petit déjeuner Buffet pour deux personnes
  • 2 Menus EMPREINTE (composé de 7 plats ) HORS BOISSONS
  • Cadeau de bienvenue en chambre
  •  Parking gratuit assuré
  • Connexion wifi sécurisée et gratuite
  • TVA inclus

Tarif :  339 € pour 2 personnes

Offre valable du samedi 21 octobre 2017 au samedi 04 novembre 2017

Hors dimanche et lundi ( jours de fermeture du restaurant )

réservation au 04.42.52.27.27

Par email : Réservations

Réservez

Pierre Reboul Pierre Reboul
Soirée Pétrossian/ Billecart Salmon le Vendredi 10 N...

une soirée d'exception aura lieu le Vendredi 10 Novembre 2017 au restaurant Pierre Reboul.

 

Une soirée d'exception aura lieu le Vendredi 10 Novembre 2017 au restaurant Pierre Reboul.

Notre chef Pierre Reboul et son équipe mettra à l'honneur les produits  de la Maison Pétrossian en accord avec les Champagnes d'exception de la Maison Billecart Salmon.

Une soirée grandiose dans un lieu d'exception sous la houlette de notre  chef étoilé Pierre Reboul.

Réservez au 04.42.52.27.27 ou sur restaurant@chateaudelapioline.com

Découvrez le menu de la soirée

Menu Pétrossian/Billecart salmon

Juan chef patissier
DES TALENTS UNIQUES : Portrait du Chef Pâtissier

La passion. C’est bel et bien cette corde là qui fait vibrer Juan Leiro. Jeune homme entièrement dévoué à son métier, il vit la pâtisserie comme un

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Lorsqu’arrive le moment du sucré, le chef d’origine espagnole a de sérieux arguments. Son expérience est aussi solide que la base d’un croque-en-bouche. Formé par les meilleurs et notamment deux champions du monde de pâtisserie, Philippe Rigolot et Patrick Casula, Juan a la soif d’excellence vissée au corps. De ses années au sein de la Maison Pic, du Château de la Chèvre d’Or, en Suisse et en Angleterre, puis de la Réserve de Beaulieu et de la Résidence de la Pinède, il conservera un goût prononcé pour la perfection. Sa pâtisserie est raffinée et élégante, une heureuse union du beau et du bon. Ses dressages travaillés sont à la solde d’une gourmandise généreuse, parfaitement équilibrée en goût comme en texture. Et s’il a bien un domaine où la texture fait exploser le compteur des sensations, c’est définitivement la pâtisserie. Comme un architecte Juan Leiro associe l’onctuosité d’une mousse, la densité soyeuse d’un crémeux et la mâche agréable d’un biscuit ou d’un croustillant. Toujours à la recherche de l’équilibre, le jeune chef joue la carte des agrumes et leur belle acidité pour contrebalancer la douceur du sucre. Kumquat, combawa, main de bouddha, yuzu, viennent donner peps, fraicheur et légèreté à ses desserts.

Travailleur acharné mais avant tout passionné, Juan se renouvelle sans cesse. A chaque saison la carte se métamorphose et s’enrichit de nouvelles créations qui disparaitront à la saison d’après. Son leitmotiv : avancer toujours, créer, proposer de nouvelles associations. Et parmi celles-ci, il y en a une qu’il affectionne tout particulièrement : la douceur d’une glace au yaourt accompagnée de fraises des bois et d’eau de fraise. Simple et efficace. Mais dans les mains de Juan, la simplicité prend des allures d’Eden ! Avec le sublime « matière chocolat » de Stéphane Leroux comme livre de chevet, Juan gravite définitivement tout près des maestro du genre. 

Audace gourmande
L'AUDACE GOURMANDE : Le digestif -196°

Abracadabra ! Apparition, disparation sur base d’azote. Le digestif -196° est une audace gourmande créée par le malicieux chef du Château de la Pio

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Digestif -196°. Derrière cet intitulé mystérieux se cache l’alliance explosive de la chimie et de la cuisine. Digestif parce qu’il est alcoolisé et se consomme en fin de repas en lieu et place d’une traditionnelle liqueur. -196° parce c’est la température du bain d’azote dans laquelle la secrète préparation est plongée. Levons le voile. Des blancs d’œufs, une belle pincée de sucre, un soupçon d’alcool, un coup de baguette magique et voici une meringue. Oui mais voilà, au Château de la Pioline les équipes de cuisine aiment jouer du trompe l’œil et des textures. Aussi si tous les ingrédients de la meringue sont réunis, le procédé diffère. Après un passage au siphon l’appareil prend la forme d’une écume alcoolisée qui une fois trempée dans l’azote à -196° se cristallise en une délicate meringue. Cuire une meringue dans l’azote, déjà le chef Pierre Reboul prend des airs d’Houdini. Et lorsque la création entre en scène, la magie se poursuit. L’annonce du « digestif -196° » et la vision d’une meringue provoquent quelques regards surpris. Mais c’est lors de la dégustation que l’effet « waouh » déferle sur toutes les lèvres. Avant de fondre en quelques secondes, le croquant de la meringue libère une extrême fraicheur alors qu’une fumée glaciale se libère avec espièglerie de la bouche et du nez des convives. Ensuite la douceur du sucre réconforte avec bonheur les papilles. Selon les envies du Chef, le digestif -196° est parfumé au Get 31, au Grand Marnier ou bien au Limoncello.

Voilà une audace gourmande incroyablement efficace. C’est en travaillant sur l’utilisation de la glace carbonique dans des cocktails et décors d’assiettes que le Chef Pierre Reboul a imaginé cette version futuriste du digestif. Définitivement spectaculaire, il conclut avec magie et fraicheur l’expérience culinaire du château de la Pioline.

chambre confort
Se faire plaisir : Le confort des chambres de luxe

L’élégance d’un château de  Provence, le confort contemporain d’un hôtel 4 étoiles. Le Château de la Pioline est un pont entre deux époques. Vérita

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Les carreaux de terre cuite rouge ocre, les portraits d’époque aux moulures baroques patinées d’or, les hautes fenêtres à l’espagnolette, l’héritage des siècles a laissé dans les chambres ses plus beaux arguments. Spacieuses, elles laissent apparaître un patrimoine provençal chargé d’histoire, parfaitement équilibré par la modernité d’un aménagement chaleureux et la justesse d’une décoration colorée. Les anisés se conjuguent aux orangés et font écho aux teintes du restaurant comme un fil d’Ariane qui poursuivrait son chemin jusque dans les chambres. Ici des gris, là des écrus, des taupes pour des teintes naturelles harmonieuses. Situées dans le corps principal du château, les chambres de luxe offrent une belle vue sur la fontaine ou la terrasse des tilleuls et son délicat jardin à la française. La promesse de matins calmes au son du chant des oiseaux et du clapotis de l’eau. De beaux volumes, des plafonds hauts, elles sont le refuge idéal d’un couple à la recherche du confort d’une chambre de caractère. Les canapés sont une invitation ouverte à la détente comme une bulle de tranquillité autour d’un livre ou tout simplement de la douceur d’un thé. Pour les familles, les canapés se convertissent et offrent le confort d’une belle literie permettant à petits et grands de partager ensemble le bien-être d’une chambre spacieuse. Dans les salles de bains, la pierre de Bourgogne prend possession des murs, des sols, de la baignoire, et imprime l’ambiance délicate d’un matériau noble.

A l’origine de cette décoration travaillée, le cabinet d'architecture d'intérieur Studio Fremont qui a su respecter l’héritage d’un lieu chargé d’histoire tout en l’ancrant avec modernité dans son époque. Ici dans le confort absolu des chambres de luxe du Château de la Pioline, le temps s’arrête pour permettre à ses hôtes de profiter pleinement de la quiétude de ses murs. 

Château de la pioline
L'automne en Provence, le bonheur de l'arrière-saison

Septembre, Octobre. La Provence se pare de nouvelles couleurs. Les teintes orangées gagnent la végétation alors que l’humidité des sous bois libèr

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S’il ne devait y en avoir qu’une, elle serait celle-ci. L’ascension de la  montagne Sainte-Victoire. Muse éternelle de Paul Cézanne, elle fut l’objet de 87 de ses œuvres. Une belle obsession pour cet insolite promontoire de 1011m. A ses pieds, une terre de contraste, rouge et blanche, mélange d’argile et de calcaire. Dans la belle douceur d’octobre, la vibration de la Sainte-Victoire résonne d’une manière particulière, insaisissable et pourtant palpable. La douce lumière d’un soleil plus timide pave le chemin de la croix de Provence des ombres des feuilles rougies. L’ascension est douce et la sérénité du prieuré de Sainte-Victoire ajoute au sentiment de paix, comme si l’automne avait enveloppé le monolithe d’un voile de quiétude. Au sommet ce sont les Alpes, le Mont Ventoux, le pic des mouches, tous teintés de la lumière des jours qui raccourcissent comme saupoudrés d’un soupçon de poudre d’or qui illumine une végétation en transition. A seulement 15 minutes d’Aix-en-Provence, la Sainte-Victoire offre un face à face éternel, rendez-vous des randonneurs, peintres et amateurs de nature.

Au terme de leur promenade, les hôtes du Château de la Pioline retrouveront dans les murs du domaine toutes les odeurs et couleurs de la Provence en automne. Une magie à prolonger avec  le confort des suites et la cuisine originale et créative de Pierre Reboul.

Que l’automne est doux à Aix-en-Provence, goûtez le bonheur de l’arrière-saison.

aurore
Aurore Scola, maîtresse de maison

« A cœur vaillant rien d’impossible », cela pourrait très bien illustrer le chemin de vie d’Aurore Scola.  

La maîtresse de maison du Château de la Pioline est une femme de défis. Amoureuse de l’hôtellerie, tombée dans les marmites de la restauration aux côtés de grands chefs, elle a mené tambour battant une carrière jalonnée de belles Maisons et de postes à responsabilités. Aujourd’hui à la direction du Château de la Pioline, elle forme un duo de choc avec le Chef Pierre Reboul.

« Lorsque Pierre Reboul m’a appelée pour me proposer la place de directrice, je n’ai pas hésité.  J’étais consciente de l’immense challenge, mais un poste comme celui là ne se refuse pas ». Avec son expérience et sa ténacité, le défi était tout à fait à la hauteur de la jeune femme. De ses postes en Relais & Châteaux et au sein de la chaine américaine Hyatt, de ses collaborations avec Pierre Labbé, l’actuel chef de la Tour d’Argent, et Thierry Marx du Mandarin Oriental Paris, Aurore a conservé une certaine foi en la destinée. « Ce sont souvent des chefs, des rencontres qui m’ont fait évoluée professionnellement ». Mon chemin de vie a été porté par des rapports humains, le bon feeling avec la bonne personne ». Et le tandem qu’elle forme aujourd’hui avec le Chef Pierre Reboul, propriétaire du Château de la Pioline, lui donne une nouvelle fois raison.

Depuis maintenant un an elle assure le repositionnement du Château. Sa mission : faire évoluer l’établissement vers un lieu authentique au charme inégalé et à la cuisine étoilée. Son arme : le supplément d’âme. « Le Château a une histoire, un vécu qui font de lui un lieu unique. C’est cette différence qui fait sa force. » Pour révéler tout le potentiel du lieu, Aurore s’attache à relever le niveau des prestations en replaçant l’humain au centre de la relation. Une histoire d’hommes toujours, le sens de l’accueil, les petites attentions. « Je pars du principe que ce qui est important pour moi et important pour l’autre ». Pour faciliter la vie des familles et montrer l’attention portée aux enfants, elle a pris soin d’installer une bibliothèque et mettre à disposition des jeux. Une salle de change a été aménagée pour les tout-petits et des chaussons et coloriages disposés en chambre. Le business center accessible 24h/24 permet quant à lui de consulter librement sa messagerie, d’imprimer billets et carte d’embarquement. L’excellence bien sûr, relevée d’une foule de petites attentions, de celles qui créent les plus beaux souvenirs.

Alsacienne de sang, Aixoise de cœur, Aurore Scola a trouvé dans le Château de la Pioline le tremplin de ses aspirations. Nul doute qu’avec Pierre Reboul, ils écriront ensemble  les nouveaux chapitres d’une histoire à succès.

foie gras
Le Flamby au foie gras, une création originale

Le flamby au foie gras. Derrière cette création originale, un chef, Pierre Reboul. 

Homme d’audace, créateur talentueux au service d’une cuisine ludique mais fondamentalement goûteuse et maîtrisée, Pierre Reboul fait honneur à sa réputation avec cette recette en trompe l’œil devenue son plat signature.Déroutant en premier lieu, le flamby au foie gras surprend par son visuel : celui d’un flan caramel, parfait pour une fin de repas. Lorsqu’il arrive sur table au moment des amuse-bouche, nombreux sont les convives à s’y laisser prendre, surpris de débuter par la fin. L’aspect d’un dessert, la texture d’un dessert, l’espièglerie de l’intitulé. Tous les ingrédients du trompe l’œil sont réunis pour faire de la dégustation un vrai moment d’émotions culinaires. Car finalement c’est bien de cela dont il s’agit. Surprendre pour mieux séduire, proposer une cuisine récréative en s’amusant des textures mais avec une ligne directrice inébranlable, respecter le goût et les produits. L’objectif : vivre une véritable expérience sensorielle. Et sur ce terrain, le flamby au foie gras se défend rudement bien. A la rencontre de la cuillère, la couche de caramel liquide d’abord puis la belle générosité du flan. La texture est souple mais ferme. En bouche une belle densité vient à la rencontre du palais, soyeuse et fine. Ce sont d’abord les arômes du foie gras, parfaitement assaisonné, qui viennent napper les papilles avant de laisser place à la douceur d’un caramel blond. Le mariage fonctionne naturellement à merveille. Pour accompagner cette création 100% originale, pas de superflu, un toast juste passé sous la salamandre ou un très bon pain de campagne. A la différence de sa version classique, ici le foie gras ne se dépose pas sur le pain. On en apprécie d’abord toute la suavité du bout de la cuillère, avant  de croquer dans le toast et d’apporter une mâche agréable.

Avec cette création, Pierre Reboul fait le pari gagnant d’une cuisine ludique mais diablement goûteuse. Le flamby au foie gras est un ticket pour un voyage gastronomique à part, un aller simple dans l’univers maitrisé de l’expérience sensorielle. Transformer sans dénaturer, maitriser les classiques et les sublimer, respecter le produit toujours mais lui offrir l’audace d’une création unique.

piscine
La saison d'été au Château de la Pioline

A quelques kilomètres de la belle Aix-en-Provence se cache un jardin secret où résonne le clapotis des eaux fraiches de l’Arc. 

Lové dans son parc de quatre hectares comme un ilot de quiétude, le château de la Pioline se prépare à la saison d’été. Aux pieds des tilleuls centenaires, ombragée par le feuillage dense, la terrasse du restaurant offre une parenthèse hors du temps. Ici les secondes durent des heures. Dès la belle saison, les tables sont nappées, prêtes à recevoir les convives dans un havre de sérénité. La terrasse du Château de la Pioline reflète la douceur de la nature qui l’entoure. Les arbres grandioses, les murets et dallages de pierre, tout laisse à penser qu’ici le temps n’a pas de prise pour un plaisir sans cesse prolongé. On vient y prendre son petit-déjeuner, tranquillement, libre de profiter à sa convenance du buffet dressé à l’intérieur, la quiétude du matin pour seule compagne. Au déjeuner, au diner, dès que les rayons du soleil enveloppent le château, la terrasse prend des airs d’oasis avec vue imprenable sur le jardin à la française. Harmonieux et sublimé par une taille rigoureuse, le végétal se révèle dans un extérieur parfaitement équilibré. Gazon, haies de buis, perspectives rectilignes, colonnes et sculptures confèrent au château une patine intemporelle, un écrin, pour une belle mise en lumière. L’été venu, terrasse et jardin s’accordent pour offrir à leurs hôtes tout le confort d’une nature soignée.

Et si confort de l’été et envie de fraicheur sont souvent indissociables, la piscine du château a des arguments convaincants. Ouverte dès la belle saison, elle est le cadre idéal pour un moment de détente. Transats, tables basses, service boisson et petite restauration, ici le seul mot d’ordre est de profiter. Les plus petits eux aussi pourront s’adonner à loisir dans les eaux turquoises de la piscine grâce aux jeux, aux bouées et brassards mis à disposition par l’établissement. C’est dans toutes ces petites attentions que l’âme du château s’exprime vraiment. Ici les hôtes se sentent comme chez eux, accueillis avec une sincérité profonde et toute la sympathie d’un personnel réellement soucieux de leur bien-être. Au cœur de l’été, le Château de la Pioline se prépare à écrire une nouvelle saison. 

boutique
Découvrez nos coffrets cadeaux !

Idéale pour vos cadeaux de fin d'année, notre boutique vous propose une sélection de coffrets.

Château de la Pioline
Un nouveau site Web pour le Château de la Pioline

L’hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique Pierre Reboul dévoilent un nouveau site pratique et responsive.

Préparez votre séjour à Aix-en-Provence, en famille ou à deux, mais également vos séminaires professionnels et évènements privés en toute simplicité grâce à ce nouveau site design et pratique. Découvrez les offres spéciales et réservez en quelques clics votre table au restaurant ou votre chambre ou suite pour des escapades réussies à la découverte d’Aix-en-Provence et de ses environs.