Le chef Pierre Reboul

S’amuser en restant sérieux ; innover à partir de produits du terroir ; créer en respectant les traditions…

Pierre Reboul s’est installé depuis mars 2016 au Château de la Pioline, séduit par cet établissement authentique et atypique, pour y amener sa touche créative, son savoir-faire précieux et son professionnalisme.

En cuisine, comme en salle, il y distille une atmosphère originale, déclinant à l’envi les produits régionaux. Le Chef et sa cuisine ont trouvé toute leur place dans ce décor provençal d’exception : comme une évidence…

Portrait de Chef

 Originaire de Gap,  ville dans laquelle il a appris les bases de la cuisine dans le CFA local.

Pierre Reboul a travaillé auprès des plus grandes figures de la cuisine française : Michel Chabran, Jacques Pic. Michel Rostang lui offre, à l’Absinthe à Paris, sa première place de Chef.  L’occasion pour Pierre Reboul de faire découvrir une cuisine qu’il souhaite à son image : singulière, étonnante, énergique et généreuse…

En 1996, il quitte la capitale pour retrouver la Drôme, là où tout a commencé chez le Chef Chabran, et officie dans les cuisines du Rive Gauche à Tain l’Hermitage. L’audace qui le caractérise se retrouve dans les plats qu’il imagine : entre volonté de surprendre et recherche de la parfaite harmonie des goûts, saveurs et textures.

Restaurateur passionné et voyageur curieux, il part ensuite à la découverte de Saint-Rémy-de-Provence (le Vallon de Valrugues), puis d’Aix-en-Provence, où il ouvre son restaurant gastronomique, d’abord dans le centre-ville, maintenant au Château de la Pioline, bâtisse provençale de caractère à l’abri dans un parc de 4 hectares.

Chef Pierre Reboul

Parcours de Chef

1986 à 1989 : pré-apprentissage et apprentissage

Pendant trois années, Pierre Reboul fait son apprentissage chez Michel Chabran, dans la Drôme, à Pont l’Isère.

1991 à 1993 

Il intègre la brigade du Chef Jacques Pic, à Valence. Une expérience auprès d’un des plus grands restaurateurs de France, qui marquera sa vie de cuisinier et d’homme.

Mars 2016 

Le Chef Pierre Reboul reprend le Château de la Pioline, hôtel de charme 4 étoiles à Aix-en-Provence.

9 février 2017

Obtention d’un macaron Michelin.