L'équipe du château
Restaurant gourmet à Aix-en-Provence
Attentive, sympathique et tout autant professionnelle, l’équipe de la brasserie du Château de la Pioline vous reçoit dans une atmosphère décontractée et conviviale.
En salle ou sur la terrasse ombragée, nous avons tous à cœur de vous convier à des déjeuners sympathiques dans le décor exceptionnel du château à Aix-en-Provence.
L'équipe du Château de la Pioline
Expérience et confiance
Originaire du Bourg-d’Oisans, au pied de l’Alpe d’Huez, Vassily se forme au lycée hôtelier Lesdiguières de Grenoble, puis s’envole pour la Corse et Paris. Là, il découvre plusieurs restaurants et chefs, avant de rejoindre comme Second l’équipe qui décroche une étoile aux Tablettes du Chef Jean-Louis Nomicos.
Plus tard, en Provence, il fait l’ouverture de l’hôtel Renaissance avec Jean-Marc Bonzo, puis rencontre le Chef Reboul. De ses voyages aux quatre coins de la France, il s’est forgé une belle expérience et acquis un savoir-faire précis.
Présent au Château de la Pioline depuis 2022, il prend aujourd’hui la tête de la cuisine de la brasserie. Son mantra ? Travailler le produit frais et de saison pour offrir une cuisine savoureuse, de qualité et accessible au plus grand nombre.
Constance et précision
Durant son cursus à l’École supérieure Ferrandi de Paris où il suit un Bachelor management hôtelier et restaurant, il découvre le Pré Catelan (3 étoiles) sous la direction de Fréderic Anton (MOF 2000), puis un hôtel 5 étoiles dans le sud de l’Angleterre avant de rejoindre La Rochelle où il officie auprès de Johann Leclerre (MOF 2007).
Diplômé, il pose ses valises à Bordeaux, au Gabriel aux côtés de François Adamski (MOF 2007), comme chef de rang puis maître d’hôtel.
En rejoignant le Château de la Pioline en 2016, l’enfant du pays revient sur ses terres natales. Il y développe son professionnalisme et exprime toutes ses qualités. Il est aujourd’hui le Responsable de la Brasserie du Château.
Énergie et sens du détail
Toujours à l’écoute et animé par la passion de l’événementiel, Serge met son dynamisme et son expertise au service du Château de la Pioline. Il accompagne chaque projet avec rigueur et créativité, de la première idée jusqu’au jour J.
Organisateur dans l’âme et attentif aux moindres détails, il a à cœur de transformer chaque événement en une expérience fluide, élégante et mémorable, fidèle à l’esprit du lieu.